Proviene de la flor de azahar, de la que conserva su aroma intenso y característico. De color claro, blanco o amarillo pajizo. Es cremoso y muy fácil de untar. Se cosecha en Sicilia y Calabria.
Sabor: agradablemente dulce y completo, muy fragante, que recuerda a almendras y cáscara de naranja.
Maridajes y sugerencias : Especialmente apreciado en el desayuno por su cremosidad y su sabor fresco, es excelente para endulzar tés e infusiones. Se utiliza en la elaboración de postres típicos sicilianos, a los que aporta su sabor inimitable.
